吉安水豆子正宗做法

水豆豉做法

原料：黄豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 盐 生姜

步骤：

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

水豆豉的制作方法一

1、食材

黄豆 200g、剁椒 50g丶姜 50g丶盐 适量

2、方法/步骤

首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。

将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。

接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。

然后将辣椒、生姜切碎成丝末。

最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。

吉安水豆子将黄豆用高压鍋压半小时到丨小时后，装到容器里自然霉3到4天等豆子长了毛以后将盐、辣椒、生姜拌匀后装瓶就好了。