汆汤饭的家常做法

主料:

面粉适量 西红柿适量 菠菜适量 圆菇适量 羊肉适量

辅料:

干红辣椒适量 土豆适量 香菜适量

配料:

盐适量 植物油适量 大蒜适量 鸡精适量 葱适量 姜适量

做法:

1、 材料面粉 土豆 菠菜 盐 清油 羊肉 葱 西红柿 香菜 鸡精 姜 干红辣椒 花椒粉 圆菇

2、 面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用

3、 菠菜洗净切成段香菜洗净切成末 葱切成末 干红辣椒切碎 西红柿切成丁、蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片备用

4、 锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒加入葱、姜、辣子翻炒

5、 加西红柿

6、 加土豆圆菇盐翻炒几分钟

7、 在锅中添适量的清水等锅开

8、 在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条，我这为了方便，就是懒切成特宽的面条

9、 等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片

10、 锅开后将备用的菠菜放入锅中

11、 再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可

温馨小提示

做汤饭还有很多讲究呢，汤饭的汤要“宽”，就是面片不要煮太多，否则易稠，享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭，面揪多了，出锅时几乎成了揪片炒面，闹出笑话。此外，汤饭配菜也可以发挥个人的想象，红绿搭配。西红柿可以多放，汤饭就是以西红柿出味道的。不过，同样配菜不可过多，以保证汤汁的“宽”度。