酒店萝卜腌制方法脆爽甜
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1、白萝卜去皮,切成条状
2、撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉
3、加入小米椒、糖、白醋。
4、混合搅拌均匀,然后将萝卜倒进密封的保鲜盒。
5、放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了。
1、脆萝卜10斤,食盐适量,新鲜野红山椒适量,桂皮适量,酱油适量,山西老陈醋(三年酿)150ml,上海白醋150ml,海天生抽150ml,冰糖半斤,白糖适量。
2、白萝卜,刷洗干净后晾干水份。
3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、腌好的萝卜皮,拿出来晾晒一下,半干就行,可以尝尝会脆了就晒得差不多,风日好一点的就两三个小时。
7、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
准备白萝卜大约250克切薄片,红萝卜1/3切薄片,全部放入碗中,加入盐1/4勺搅拌好,放置一边腌制5-10分钟,将柠檬皮削下来切丝,红线椒1/3支切圈,碗中加入1/2勺盐、砂糖1勺、白醋2勺搅匀,将萝卜挤出多余水分,放入干净的碗中,倒入调好的腌汁,放入线椒、柠檬皮、昆布丝搅匀,腌制10分钟。
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