宾阳酸粉的酸甜汁做法

工具/原料

米、五花肉、花生、黄瓜、辣椒、淀粉、蒜、油、盐、桂皮等

方法/步骤

1、首先把米洗干净，然后用清水浸泡一天。

2、将大米打成米浆，桨好的米桨加入适量盐备用

3、准备好辣椒，花椒，姜，葱，香叶，桂皮。

4、砂锅中加入水，放入骨头调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1.5个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精。

5、糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

6、把五花肉煎一下，备用。腌制好的五花肉放入米浆中，均匀裹米糊，放入油锅中炸脆即可。用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉水，加入醋，糖，盐调成酸甜咸味的酸甜汁。

7、粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用