湿疙瘩汤的家常做法

要想疙瘩小，比例要调好，把面放入盆中，水要一点一点的倒，不能全倒入，干点没事，水倒多了就成了大疙瘩了，把面半成絮状的小颗粒备用。起锅烧油把切好的西红柿丁炒出红油后倒入清水，开锅后倒入小疙瘩，一定要慢慢抖着倒不能一下都倒进去，一手倒，另一手拿筷子搅拌，倒入酱油，淋上鸡蛋花放入香菜沫撒上盐即可。

用料：

番茄、葱花、白面、鸡蛋、蔬菜、白糖、白胡椒粉、香油

做法步骤

1、疙瘩汤好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩汤绵稠不粉，疙瘩劲道弹牙饭店常把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。在家庭里就精简了许多，往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌即成疙瘩汤。

2、首先番茄底部划上两刀，加热水没过番茄浸泡1~2分钟，再捞出番茄去皮切块葱切花，蔬菜切碎。

3、白面加入适量水，边加边搅拌，搅拌成疙瘩状鸡蛋两个搅拌成蛋液。

4、接着热锅下油，下葱花中火炒香然后加入番茄继续中火炒出水。

5、番茄出水后，加入适量的白开水大火煮沸，撒入疙瘩，边加边快速搅拌，大火转小火煮上3~4分钟。

6、最后，把蛋液和蔬菜加进去，适量盐、白糖、白胡椒粉、香油调一下味，就可以吃啦！