子洲面花的正宗做法

子洲面花的制作步骤

首先是将储存的麦子用水浸泡10分钟左右然后用笊篱捞在柳条筛子中，控出麦子中残留的水份

后将麦子放在磨上推成面粉，然后用水和好，放在热的地方发酵(也叫起面)，这个过程约需要6到8小时。

之后把发酵好的面搭上适量的碱水后反复揉和，使搭进去的碱均匀。

接下来进行试碱，即取揉和好的面一小块和成馍状放在锅里蒸，看碱大碱小情况，根据试碱的情况处理面团，。

为做面花打下基础。面花捏好后放在蒸锅中快火蒸熟，蒸熟后进行点花，即用小圆棒蘸上各种食用颜色在蒸出的面花上点出所需花样，然后把点好颜色的面花放在阴凉干燥处凉干。

子洲面花的正宗做法

食材

主料：面粉150克

辅料：番茄酱50克，酵母3克

步骤

1、把面粉和成面团两份，其中一份加番茄酱，置室温醒20分钟！

2、取面团适量，加入番茄酱的做馅，另一面团做皮，做成包子状，光面朝上！

3、将包好的面团压成饼，边缘均匀改花刀，将花刀旋转90度，三刀捏一块！

4、面花的底部就做好了！

5、取两种颜色的面团等量，搓成筷子粗的细长条！

6、把搓好的面团细长条，从两端反方向盘好！

7、把盘好的面条，用筷子捏在一起，四角用刀切开！

8、面花的上半部分就做好了！

9、把先做的花底放下面，花顶放在花底上！面花就做好了！

10、把面花放置室温，醒上十分钟，就可以上锅蒸了！十分钟就可以了！既饱眼福又包口福！