脆皮合子面正宗做法

用料

面粉500克，粉条100克，韭菜100克，鸡蛋2个，豆腐50克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜丶盐丶料酒丶香油丶味精丶花生油各适量。

做法

1丶 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2丶 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3丶 将发好的粉条丶豆腐丶木耳丶腐竹洗干净，剁碎，放入盆内。

4丶 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐丶味精丶香油丶料酒拌均匀。

5丶 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6丶 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即可，这样脆皮合子就完成了。