荞麦鱼的做法大全

用料

荞麦面粉250克，小麦面粉100克，春笋条适量，五花肉150克，精盐适量，清水适量，香芹段适量，红椒条、黄甜椒条适量，洋葱条适量，姜2片，绍酒适量，鲜酱油适量，香醋2克，味精1克，烹调油适量

做法

1、把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。

2、然后用清水合面，面团软硬适中即可。

3、面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。

4、面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

5、把擀好的面片切5厘米宽。

6、然后再切成小面条。

7、把小面条逐一用手搓成面鱼。

8、锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。

9、 然后把面鱼用清水过凉备用。

10、炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。

11、 然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。

12、 倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。

13、 调好味倒入所有配料翻炒均匀。

14、把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。

15. 待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。