苏菜的正宗做法

苏菜的正宗的做法，就是用油泼蒜泥凉拌，首先把苏菜用开水烫一下，然后捞出来用凉水过一下水，再把水分沥干，然后把大蒜捣碎，用热油泼一下，再放上各种调味品调个汁，浇在苏菜上，将其拌匀即可。

葱油鸡腿

鸡腿 2只 、姜片4片 、芝麻油 1茶匙、香葱1小把、鸡腿2只 、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸鱼豉油4茶匙 、食用油2茶匙

1、主要食材：鸡腿、香葱、姜、花椒

2、香葱一部分打结一部分切末、姜切大片。

3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮。

4、中小火煮十分钟左右关火，不要揭盖，接着焖10分钟左右

5、焖好的鸡腿取出，撕成小块

6、加入蒸鱼豉油

7、放入切好的葱末

8、锅中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香

9、炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上即好。

苏菜的家常做法：咸蛋黄焗南瓜

主料：南瓜

辅料：咸鸭蛋黄淀粉

制作方法：

1、将南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的条状。

2、将咸鸭蛋黄切成小米粒大小的颗粒上锅蒸3到5分钟。

3、用淀粉和一个稠稠的淀粉糊让它均匀的裹在南瓜条上。

4、油温五成热，将裹糊的南瓜条逐个下入锅中炸至金黄色捞出。

5、然后加热油温再复炸一次捞出备用。

6、锅中留底油，下入蒸好的蛋黄碎。

7、炒成沙状然后下入炸好的南瓜条。

8、翻炒均匀即可出锅。