家常清蒸鱼怎么做好吃

食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤

1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味

2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟

3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）

4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用

5 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段

6 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

第一步：准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀

第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，腌制5-10分钟去腥入味。

第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，再放上一些葱段、姜片。

第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。

第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。

第七步：蒸好后，将鱼肉取出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中

第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步：将葱丝放到鱼肉上

第十步：锅中倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好吃的关键。）

第十一步：上桌开动吧。

用料

黄花鱼 1条

葱 3根

姜 5片

蒜 1瓣

蒸鱼豉油 2勺

料酒 1勺

盐 1勺

家常清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，葱只留葱白，姜切片，蒜拍散

步骤 2

取一个大碗，放一勺盐，放入切好的葱姜蒜，加入一勺料酒，加入水，泡好准备

步骤 3

鱼收拾干净，鱼内脏和腮都去掉，鱼背切斜刀

步骤 4

放入刚才准备好的葱姜蒜盐水里泡个澡，泡上两个小时，澡泡好了，鱼拿出来洗干净

步骤 5

放入锅中蒸7分钟(一般鱼6-8分钟就熟了，可以看一下鱼眼睛有没有鼔出来，一般鼔出来就熟了)

步骤 6

蒸鱼豉油，只发这一种调料，保持鱼的鲜味

步骤 7

锅里放入2大勺蒸鱼豉油，再倒入同比例的水(我加了姜片和蒜瓣，可加可不加)烧开

步骤 8

鱼蒸好后，盘子里蒸出来的水一定要倒掉，这是不腥的关键，倒入上一步骤的蒸鱼豉油，洒上葱花

步骤 9

最后淋一勺热油，(锅里烧热，倒入油烧至冒白烟就是热油啦