油麻条的做法

原料：

面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：

1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克

2、搅拌成面团

3、分成5克的小剂子，搓成长条

4、将长条的两端对折上劲

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）

6、取一个下油锅试油温

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）

8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）

全部用料和好面，发酵9到10个钟头（冬天相应延长，主要看面的发酵状态，手指插入不反弹不窝陷就发酵好了）。

步骤 2

接着把碱用猪油和均匀，跟发酵好的面团和均匀，静置10分钟。

步骤 3

把面团分成30克大小的剂子，搓成一个个的麻条状（不要撒面粉）。

步骤 4

锅中烧油到60度左右，就可以放生麻条进去炸了，要一直翻动（免得炸焦），一直是中小火炸，炸到麻条全部成金黄色就可以出锅了。。