抿姜糖做法

一、用料

小黄姜 4000克

老冰糖 2800克

水 1400克

二、做法步骤

1、生姜洗净切成片备用（这里我用的是自家种的高山小黄姜，味辛辣浓，汁水多）

2、起锅。加水、冰糖，中火把糖水烧开，小火把糖水融化。等糖水合一时，倒入姜片一直炒，大约需要3小时。

3、在3小时的炒制过程中，要不停翻动，很费力气。先用中火收干糖水，等看到锅里由大泡冒小泡了，再转小火继续翻炒，最后看到糖霜挂在姜片上，关火，利用余温慢慢让所有糖霜析出。

4、筛掉糖粉，就做好了。

5、这种纯手工炒制的冰糖姜片，又香又甜辣味浓。