鱼香红茄子的正宗做法
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食材用料:茄子150克,肉末30克,姜片、葱白、蒜末、红椒末、葱花各少许,豆瓣酱10克,盐、白糖各3克,味精、鸡粉各2克,陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
做法步骤:
1、去皮洗净的茄子切小块,浸入水中。
2、锅注油烧热,倒茄子炸1分钟捞出。
3、锅底留油,倒入姜片、葱白、蒜末、红椒爆香,放入肉末炒至转色。
4、加入豆瓣酱、料酒、清水、陈醋、生抽、白糖、味精、盐、鸡粉调味。
5、倒茄子煮1分钟,倒入水淀粉勾芡。
6、淋入芝麻油提香,盛入烧热的煲仔中,撒上葱花即成。
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