正宗陕西油泼面做法

油泼面的做法步骤

主料

面粉450g

辅料

盐3g

青菜适量

白菜适量

辣椒粉适量

葱花适量

蒜末适量

做法

1、青菜洗好，葱切末，蒜切末，白菜切大块。

2、面粉加入盐及清水，搅拌成絮状。

3、揉成面团，多揉一下，大约四五分钟。

4、然后揉成长条，抹上食用油。

5、揪成大小均匀的剂子。

6、然后把面剂子揉成面团，再搓成粗长条。

7、搓好的面团放入盘中，盘中刷油，每个面剂子也要刷油，然后盖上保鲜膜醒一个小时。

8、取出面团，按平，然后稍微擀一下。

9、中间用擀面杖押一条痕。

10、然后手把面片两端抓住，向两边拉伸，边拉伸边把面条借用案板，摔打让面条慢慢拉薄拉均匀，中间凹进去的地方用手撕开，就成了两根面条。

11、面条撕好后，锅中水烧开后放入面条，中火煮

12、加入青菜，白菜大火煮开，然后加入一点清水，盖上盖子再煮开。

13、这样煮开共三次就基本熟了。如果你拉的面团有点厚就再煮开一次。

14、面条盛出来，加入盐，醋，酱油，五香粉，葱花，蒜末，辣椒粉。

15.锅中加油烧开，油冒烟差不多就可以了，然后分次浇到辣椒粉和葱花上，要保证葱花和辣椒粉都被浇熟。

16.、搅拌均匀就可以了。