肥肠粉的肥肠如何制作

原料

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肥肠 (100克)

水 (50毫升)

土豆粉 (150克)

葱末 5克

香菜 10克

油泼辣子 10克

食用油 5毫升

1/肥肠切块锅中放油，倒入葱末，大火爆香

2/加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油

3/加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀

4/加入香辣酱，盐，搅拌均匀

5/清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟

6/将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜

7/美味又好吃的肥肠粉的肥肠如何制作完成开吃了。

因肥肠膻腥味较重，所以制作肥肠的第一步就是要焯水，将洗净的肥肠放入锅中，倒入冷水至淹没肥肠即可，盖上锅盖中火煮至半熟，后关火将肥肠捞出，倒去锅中水，将肥肠再次放入锅中，加进八角、香叶、桂皮等大料除腥增香，倒入冷水没过肥肠中火煮熟，捞出晒凉，切成小块备用，再将红苕粉烫熟，加入调料，及备用的肥肠，一碗酸辣可口的肥肠粉就做成了。