香菇黄豆炖鸭的做法

食材：鸭子一只、干香菇20克，黄豆50克，一碗黄酒、一勺盐、一勺蚝油。 姜、桂皮、八角、香叶适量

做法：

1.先把鸭子洗净，拔干净鸭毛

2.整只鸭子入冷水焯水，水煮沸即可，焯水后的鸭子用自来水冲洗干净浮沫

3.将鸭子大卸八块一般鸭头一块、脖子一块、翅膀2块、大鸭腿2块、鸭胸2块

4.高压锅倒入满满一碗黄酒，加入一勺盐、一勺蚝油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和泡发好的香菇和黄豆

5.高压锅大火炖20分钟，再改小火炖30 分钟即可

1、准备好鸭肉、干香菇、黄豆，姜、盐、酱油、酒和花生油。

2、把鸭肉砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净姜切片待用。

3、香菇和黄豆放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。

4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。

5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇和黄豆，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。

6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。

7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味，即可出锅装碟，香味扑鼻，颜色诱人。