砂锅面皮正宗做法

主料：油面筋300克

辅料：香菇(鲜)125克，竹笋75克，油菜75克

调料：花生油50克，香油30克，盐3克，酱油5克，味精2克

料酒5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克砂锅面筋的特色：色泽金黄

卤汁肥鲜。

1、油面筋改刀，切块水发香菇去蒂洗净，一切两半煮熟的

笋切成长方块油菜切成同样大小的片备用。

2、炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜

煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋

加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉

勾芡，淋入香油即成。

1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排

齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分。

2、面筋切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。

3、清取砂锅一只，放入大白菜，辅上面筋、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。

砂锅面皮正宗做法

砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜炒出香味

加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来，出香味以后

加两大碗清水，加盖，大火烧开，转中小火煮几分钟出香味