6斤面粉发酵要多久

面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。

想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的。

一般来说，面粉发酵和面粉品牌、温度、软硬以及酵母的用量都是很大关系，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。

而且面粉发酵时间也跟你要做的食物类型有关，如果是做馒头，包子这类食品，发酵一次就可以，时间也比较短，常用的就是河套雪花粉、古船面粉、香雪小麦粉等。

如果想做面包、吐司这样有嚼劲的食物，就用高筋面粉，可能会发酵2-3次，需要2个小时左右，比较好用的就是金像面包粉了，很多烘焙店都在用这款。