干贝牛肉汤的做法

干贝牛肉汤做法

材料

小冬瓜 500克 干贝20粒 牛肉半斤 猪里脊150克 陈皮5克 盐1茶匙（5克） 清水2000ml

做法

1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4）将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

1、锅中放入多一点油，将牛肉放入冷锅冷油中开炉火，边捣开边翻炒，让锅里的水分全部蒸发掉，炒到牛肉碎全熟变色，盛出来。

2、干贝事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗净，豆干切碎，榨菜切碎。

3、放入姜蒜洋葱末、豆干，香菇，干贝、牛肉碎、花生，翻炒均匀，调味。

4、将炒好的料倒入铸铁锅中，倒入齐高的高汤或者开水，小火炖，8个小时。

5、最后还剩一点点汤底时，放入榨菜末，这样不会太影响榨菜的口感。

6、做好的酱料放凉，放到干净可以密封的容器里即可。