冰脆八爪鱼正宗做法

主料

八爪鱼1只

辅料

大葱1段姜2片、小葱少许、干辣椒2个、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、黄酒少许

1、 最要脆最主要一歩就是给八爪鱼按摩．用刀背敲打八爪鱼

2、 加入适量水 一点黄酒 姜片抄一下水 等水开后马上将八爪鱼倒入冷水中过凉备用 再将八爪鱼的脚切开摆放在盘中 加入葱丝 小葱末 姜再放蒸锅中蒸5分钟

3、 最后加入蒸鱼豉油 再将锅内放入适量油烧至200度 淋在八爪鱼上 美味爽口

冰脆八爪鱼正宗做法

1、八爪鱼解冻，清洗一下开始处理去除内脏和隋。2.去除内脏和眼睛后。3.放入食盐，搓一分钟左右，然后清水洗净，切块用盐搓可以去除八爪鱼的一些脏东西。4.水开后放入八爪鱼肏三分钟左右水中放点生姜葱，可以去腥味和寒气。5.肏好后的八爪鱼，放入冰块，冰镇十分钟左右，冰镇可以让八爪鱼肉很有嚼劲（没有冰格，就用盘子冰了点冰块。