熬拔丝糖的做法
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1、首先要把需要的白糖50克、食用油5汤勺、水 18ml都准备好,然后把油按比例倒入锅里,油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。
2、用小火开始翻炒白糖,直到白糖融化为止,呈微黄色。
3、倒入18ml清水开始翻炒,开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。
4、白糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,呈直线即可。
5、炒白糖的时候要用中火或者中小火,不要用大火,那样容易焦化。
6、注意:糖浆炒好之后,就可以加入各种水果或者食物,按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆,进行翻炒。
食材:地瓜1根、淀粉适量、白糖适量、水少量。
做法:
1、食材备好。
2、地瓜洗净后去皮,切成滚刀小块。
3、倒入烧开的水中煮2分钟透明捞出。
4、加入适量淀粉,让地瓜块均匀沾满淀粉。
5、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸至2分钟左右。
6、捞出控油。
7、如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次,捞出控油。
8、提前在盛地瓜的盘子抹一层油,这样不容易粘连。
9、另起锅,锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬。
10、熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,将炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。
材料:
冰糖适量,清水
拔丝地瓜熬糖的诀窍
1.锅洗干净,然后将冰糖放进去,加入少许清水,开火熬制。
2.慢慢熬煮,直到冰糖溶化。
4.当大泡变成小泡的时候,糖色会变黄,转小泡,不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火,将火调小。
6.用筷子蘸糖浆,放入凉水中,拿出,如果糖浆凝固,放进嘴里是脆的,证明糖熬好了
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拔丝
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