拔丝糖醋鲤鱼的做法
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1,将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。
2,锅置旺火上,放入植物油,放葱花、姜等,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火。
3,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。
4,锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁。
5,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
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