红薯为什么需要糖化

糖化后才会更甜。

入秋后，将采挖的红薯放置阴凉处，经过一段时间的糖化，提高了红薯的甜度。然后，将红薯去皮、蒸熟、切片、晒干或烘干。加工后的红薯片色泽鲜艳如“黄金满地”，吃起来口感清甜，还沾牙齿，营养丰富，被誉为“健康休闲食品”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％－20％。