鸭肉家常做法

主要用到的材料有：鸭肉200克，芹菜段80克，青红杭椒各20克，干辣椒5克，火锅底料30克，葱姜各5克，盐，鸡精，生抽，料酒，白糖各适量

制作工艺：

（1）将鸭肉切成段，芹菜切段，青红杭椒切段，干辣椒切成粒，葱姜切段

（2）锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，葱姜，料酒，适量盐煮制沸腾，捞出清洗干净备用。

（3）锅中倒入适量油，下入葱姜炒香，随后倒入火锅底料炒制出香味，放入鸭肉，干辣椒，青红杭椒，芹菜炒制熟透，最后调入盐，鸡精，白糖，生抽，料酒炒制均匀，即可出锅。

1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。

2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。

7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。

8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。

9、淀粉+水=淀粉水，备用。

10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。

12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

13、洒葱丝，完成。