芹菜豆馅饼的做法

1，芹菜200克摘去叶子，叶子营养丰富可凉拌。用放有小苏打的水泡5分钟，去除农药。泡好后，清洗干净，切成小块，再剁碎一点，淋点食用油锁住水分

2，黄豆50克，预先浸泡1时。然后放入开水锅中煮，加进一粒大料、10几粒花椒、5克食盐。煮熟后，捞出，剁碎

3，5颗鸡蛋打入碗中，加3克食盐入底味，两滴料酒去腥，打散。

热锅倒入适量花生油，油热倒入鸡蛋液，关小火，划散，不停的划动，直至炒成碎块，关火。火大不易炒成碎块

4，把所有食材放在一个盆中，加3克食盐、半汤勺老抽、2毫升蚝油增鲜，一汤勺香油调味，少许胡椒粉，用筷子搅匀，馅做好了

5，400克面粉，一半用开水拌成絮状，另一半用凉水拌成絮状，再揉在一起成光滑的面团，醒一会。这样和的面，馅饼不硬。

6，把醒好的面团放在撒有少量干面的案板上，搓成长条，切成等量面剂，把面剂按扁，扞成周围薄中间稍厚一点的薄圆片，包上做好的馅，象包包子一样收好口，口朝下按一按，一个馅饼坯就做好了。依次把剩下的包好。

7，预热好的电饼铛，刷上底油，把馅饼坯一个个摆上去，饼上再喷点食用油锁住水分，盖盖。电饼铛是上下加热，多翻两次，受热均匀。烙至两面黄黄的就可以出锅了。

我的青菜豆馅饼做好了。

食材

主料

普通面粉120克

清水65克

辅料

芹菜200克

牛肉100克

洋葱80克

盐适量

酱香酱油适量

油适量

步骤

1、面粉加水和成面团静置

2、芹菜洗净用开水烫熟，我叶子不扔，一起做进馅饼里的

3、烫好的芹菜和洋葱都切碎

4、牛肉也切碎，和芹菜、洋葱一起，放盐和酱香酱油拌匀

5、醒好的面团取出

6、切成六份

7、取一小块面团擀开

8、放上洋葱芹菜牛肉馅

9、捏紧收口即可

10、平底锅倒适量油，中小火煎制，两面金黄即可出锅