芜湖红烧鱼的做法

首先，整条鱼买回来后，将鱼清洗干净，然后挆成鱼块。用适量的盐，料酒，楜椒粉淹制半小时。半小时后，锅中烧油将鱼块煎一下。

煎完后，锅中留一点底油，将切好的葱姜蒜下入锅中炒一下，然后再下入煎好的鱼块，再加适量的生抽，老抽，白糖，鸡精进行调味，加入适量开水，盖上锅盖中火焖约十分钟，时间到就可以出锅了，一道味道鲜美的芜湖红烧鱼就做成了。

做法

1、鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2、板豆腐切小片青葱切段辣椒切片，备用。

3、热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4、取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5、再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。