红烧多宝鱼王刚

准备：生姜葱蒜，干红辣椒（都要切碎）白酒（或料酒） 蚝油（一点点，缩水的）生抽 盐（不咸再加）糖 醋（一点点去腥）

步骤：1.加少许油，烫锅，倒入生姜葱干红辣椒，煸

2、放冷水（或热水）沸腾后加入少许的蚝油，白酒或料酒生抽，糖，盐（这三种调料可适当添加，味不够过后品尝后可再加）

3、倒入鱼，大火烧透后改成最小的火慢慢煮，煮过一两分钟尝味，感觉咸度不够可加生抽或盐（想颜色深可加老抽），甜度不够加糖。

4、直到汤变成一点点稠稠的就收锅，盛起！

食材:

多宝鱼1条，姜1块，蒜1头，白酒1勺，糖1勺，盐1勺，酱油1勺，花椒10粒，八角1个，醋2勺

做法:

1，煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟

2，两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒.然后添水，水要没过鱼身.水开后放入盐和糖，糖的量也要多，这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4，5片姜.

3，大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种，然后关火