糯米炸糕家常做法发糕

主料:

糯米150克

辅料:

温水150克

白砂糖20克

酵母粉3克

豆沙馅240g

玉米油适量

小苏打1g左右

— 烹饪步骤 —

1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。

放一小捏儿小苏打，揉均匀。

2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。

面团分成8份，每份40g左右。

面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。

4· 油温五成热，小火，放进去炸。

5· 飘起来以后就翻面。

两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

做法步骤

1、花生放锅里炒一下

2、花生米炒黄后晾凉用破壁机打碎备用

3、花生碎、红糖、桂花酱混合均匀

4、用手团成圆球，馅就完成了保鲜膜包裹备用

5、200克糯米粉、酵母粉加温水搅拌成面团，盖保鲜膜放置30分钟

6、30分钟后把糯米分成若干小剂子

7、小剂子按扁包裹调好的馅，包裹严实在按成饼

8、表面刷一下油锁住水分

9、油稍微热一下就放糯米饼，来回翻面，直至两面金黄鼓起即可

用料

糯米粉380克，白砂糖15克，蜜豆馅150克，食用油700毫升，80度热水适量

做法步骤

步骤一

首先将糯米粉加入大口器具中，加入白砂糖，分次加入热水，不用粉吸水性不用，所以一定要慢慢加入水量。

步骤二

一边用筷子搅拌成絮状就可以了。

步骤三

再揉成面团，无需揉光滑。

步骤四

将面团分成12等份，盖上湿布或者保鲜膜，避免面团风干。

步骤五

取一块面团，用掌心压扁，再放上蜜豆馅。

步骤六

收口捏紧，朝下，再用掌心轻轻压扁。

步骤七

依次做完，盖上保鲜膜。

步骤八

起油锅，待油温升高，适量可以多一点，依次摆入糕胚，小火慢炸。

步骤九

炸制两面金黄夹出，放在油纸上吸油，依次炸完即可