鸭架汤的家常做法

食材

大白菜50克，烤鸭架200克，豆腐100克，盐10克，鸡精5克，葱姜各10克，水500毫升

步骤

1将洗好的豆腐切条，切成小方块。

2将洗净的大白菜切成小块。

3锅中清水烧开后，将鸭骨架倒入锅中，搅匀煮至沸腾，漂去泡沫。

4捞出鸭骨架且沥干水分，备用。

5将砂锅中的清水烧开后，倒入鸭骨架，加入姜片、料酒。

6盖上锅盖，烧开后，用小火慢炖。

7煮制片刻，揭开锅盖，倒入切好的豆腐、大白菜。

8揭开盖，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，搅匀调味。

9盛出炖煮好的鸭架汤，装入碗中，撒上葱花即可

主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。鸭架清理干净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤

原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点：鲜辣开胃。