四川红烧鲈鱼做法

步骤/方式1

市场买的新鲜鲈鱼，老板已经帮忙杀好了，回家洗干净备用。

步骤/方式2

起锅烧油，这里油要多放一点，平时是油炸的，但是今天的鲈鱼比较小一条，所以用油煎，两边煎至金黄色即可，煎好的鲈鱼装碟备用

步骤/方式3

准备好需要的材料：蒜粒、姜丝、小米辣，青辣椒

步骤/方式4

热锅下油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油

步骤/方式5

放入蒜粒、小米辣，姜丝，炒香

步骤/方式6

放入一碗淀粉水（玉米淀粉+水），放入蚝油

步骤/方式7

煮开后放入鲈鱼，焖它2分钟后放入准备好的青椒丝，就可以装盘了

步骤/方式8

肉很嫩，香辣，味道刚好