怎样炒肉豆蔻好吃

主料：鲫鱼400克。

辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克。

调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克。

做法：

步骤(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

步骤(2)将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

步骤(3)将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

步骤(4)锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。

将小麦面粉倒入锅内，用文火炒热，将肉豆蔻倒入，炒至微黄色时，出锅，筛去面粉，摊开，晾凉。配方时捣碎。每肉豆蔻100kg，用小麦面粉50kg。