家常菜红烧鸡块教程

主食材：鸡肉块500克

辅料：姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克

步骤：1、姜1块切片

2、蒜4瓣切粒

3、干辣椒5个剪成段

4、锅中放入适量油，油温烧至5成热

5、放入鸡肉煸炒2分钟

6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺

7、炒出红油

8、放入老抽2克、料酒1勺

9、加入清水适量

10、大火煮开后换小火焖煮10分钟

11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀

12、转中火翻炒1分钟即可出锅。

红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜，但怎么样才能既烧得好看，又好吃呢现在给大家介绍一下这道的做法。

1、准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒入少量的油，油微热以后加入几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加入鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥，再加入葱姜蒜，加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后，加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右

6、20分钟后往锅里加入盐调味，再加入一勺十三香，然后转大火再炖10分钟

7、最后加入切好的青辣椒进去翻炒，把青辣椒炒至断生时关火出锅。

8、好了，咱们这个红烧鸡块就做好了，这样做的鸡块特别入味好吃。香气扑鼻、回味无穷，做法非常的简单。

用料

鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量

做法

1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟

2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用

3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色

4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色

5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味

6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀

7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀

8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟

9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。