红烧季花鱼家常做法
- 心理
- 关注:8.9K次
材料:季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。
做法:
1.将季花鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏洗净,如果大酱比较干,加少许水调稀。
2.锅加油烧热,下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香,加入黄豆酱炒香。
3.加入适量水,料酒烧开,下入季花鱼烧开,转小火将鱼烧制入味,不时要晃动炒勺防止大酱糊底。
4.待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。
1/9分步阅读
首先把鳌花鱼收拾干净。
2/9
然后放入冰箱冷藏2小时。
3/9
起锅烧油油,放入葱、姜、蒜炒香。
4/9
再放入鳌花鱼,大火倒入黄酒
5/9
再倒入陈醋。加生抽。
6/9
加水烧开,撇净浮沫。
7/9
加盐调味,炖制5分钟。
8/9
翻面再炖2分钟,大火收汁,即可关火。
9/9
出锅装盘,即可上桌品味。
   选一斤左右重的季花鱼刨腹去鳞洗净,放盐、生抽、五香粉腌制1小时,放入油锅内煎至鱼身发黄再将葱、葁、蒜沫放锅里炸,尔后再加入五香粉、味精、花椒、八角、老抽、甜酱等,最后加入高汤,把煎过的鱼放入汤內稳火煮半小时即可出锅食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/m423y7.html