白花椒和红花椒有什么区别

      区别一，白花椒的颗粒颜色多为绿色，晒开后里面也是绿色，虽然成熟后长久不采摘它也会慢慢变红，但颜色依旧不如红花椒鲜艳，而红花椒的颗粒从结果到成熟都是红色的，晒干的红花椒张口后里面是黄白色。

      区别二，青花椒的颗粒更大，表面有很多密实的小颗粒，也就是俗称的油胞。红花椒也有密实的油胞，但颗粒稍小一些。

      区别三，干的青花椒比较难储存，保存不当就容易变色和散味。而干红花椒容易储存，不易变色、香味持久，适合做成花椒粉。

      区别四， 从口味来说青花椒更麻，更适合炸油、凉拌、小炒，而红花椒味道更偏向于辣，适合比较重口味的菜品，比如麻辣火锅里面的花椒就基本是红花椒。