猪皮剁椒的家常做法

【所需食材】：猪皮400g，芹菜300g，生抽酱油两勺，老抽半勺，醋一勺，盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，香叶两片，蒜适量，姜一块，葱一根，花椒一把，小米辣适量

【烹饪步骤】:

1、先来准备需要的猪皮。把猪皮朝下烤焦猪毛。然后再用刀刮洗猪皮表面，这样猪毛也能去除得比较干净。

2、然后处理好猪毛的猪皮冷水下锅焯水，大火煮开，时间大约十分钟，然后捞出备用。捞出的猪皮还要用刀刮掉内壁的油脂。另准备干净的水，把猪皮再加入到水中，水中加入姜片，葱段，香叶，花椒和料酒去腥，大火煮40分钟左右，把猪皮煮到八成熟。

3、煮好的猪皮用凉水快速降温，保持口感。切成细条，再准备一些剁椒，葱姜蒜，芹菜也清洗干净，改刀切碎，这样所有的准备工作就做好了，然后我们就可以开始烹饪了。

4、锅中加入适量的油，加入准备好的蒜片，姜丝，葱花，辣椒段儿下锅翻炒出香味，等香味出来之后再加入一勺料酒下锅增香去腥。

5、接着先加入准备好的猪皮下锅翻炒，加入两勺生抽酱油提色增味，老抽半勺上色，适量盐调整咸淡，翻炒均匀，然后再加入切好的芹菜段下锅。

6、芹菜翻炒到断生之后加入适量的胡椒粉，同样翻炒均匀，就可以出锅了。

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主料炸猪皮100g剁椒适量辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量料酒适量大蒜叶适量

步骤

剁椒炒炸猪皮的做法步骤11.锅里放水，放入干的炸猪皮煮三分钟，关火浸泡两小时左右

剁椒炒炸猪皮的做法步骤22.用热水洗净泡好的炸猪皮，切条备用

剁椒炒炸猪皮的做法步骤33.剁椒备用

剁椒炒炸猪皮的做法步骤44.大蒜叶洗净切段备用

剁椒炒炸猪皮的做法步骤55.热锅放油，放入猪皮和剁椒翻炒一分钟

剁椒炒炸猪皮的做法步骤66.放入适量盐翻炒均匀，放适量生抽和耗油翻炒均匀

剁椒炒炸猪皮的做法步骤77.放大蒜叶翻炒均匀

剁椒炒炸猪皮的做法步骤88.放料酒翻炒均匀，起锅

主料：猪皮200g，肉100g

辅料：剁辣椒适量，大蒜适量，美味鲜适量

调料：油适量，盐适量

烹饪步骤

步骤1：猪皮（买的袋装现成的）用开水泡发。

步骤2：猪皮泡好后切成条状。

步骤3：坛子剁辣椒备用。（自家腌制酸豆角的剁辣椒）

步骤4：肉洗净切好。

步骤5：热锅冷油，油热后放入大蒜煸香，接着放入肉翻炒，最后放入剁辣椒炒出香味。

步骤6：放入切好的猪皮。

步骤7：放入美味鲜继续翻炒，放少量的盐。

步骤8：最后放点水焖煮2分钟即可出锅。