浑源凉粉调料水配方

配方

马铃薯适量、食用明矾适量、豆腐干适量、莲花豆（蚕豆）适量、醋适量、盐水适量、辣椒油适量。

1、挑选当地优质马铃薯（即土豆）淀粉为原料。

2、在淀粉中加入食用明矾。

3、用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7，具体软硬度也可根据情况适当调节。

4、用大火煮，同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。

5、待凉粉熟了的时候出锅。

6、将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉即可。

7、把晾好的凉粉切成细条，加入味道独特的豆腐干，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。

8、美味又好吃的浑源凉粉调料水配方完成开吃了。

蒜末碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。接着把所有的调料都加进去，先把 酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。