蒸酸梅的做法

蒸酸梅做法

用料

酸梅酱 100g

排骨 两条

老抽 5克

淀粉 12克

酱油 30克

糖 10克

盐 8克

胡椒粉 5克

白芝麻 适量

酸梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩段洗净沥干水分

步骤 2

先把排骨腌个底味，加入适量盐糖白胡椒粉生抽老抽淀粉抓拌均匀

步骤 3

加少许食用油锁住水分，腌制15分钟

步骤 4

锅内倒油烧热，放入排骨小火慢炸

步骤 5

炸至微煎状态捞出

步骤 6

准备酸梅酱100g左右，我的酸梅酱是自己熬的，糖分少酸度高，可根据自己用的酸梅酱酸甜度做适量调整

步骤 7

锅内留底油加入酸梅酱加少许水煮沸，倒入排骨，让排骨都裹上酱汁入味

步骤 8

加入少许熟芝麻，大火收汁装盘，如果买的酸梅酱没那么浓稠，可加少许淀粉水进去，这样就可以收出漂亮的酸梅汁啦。

1、 酸梅用3杯水熬成1杯水备用把嫩姜、辣椒、葱切成细丝鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

2、 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上

先将摘下来的新鲜酸梅洗干净，然后晒干，再准备一个干净的玻璃瓶，先在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多，一直到放满为止，最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。糖酸梅的制法也一样，不过糖要比盐多放一些，而且密封时要特别小心，如果让空气和里面的果接触，就会引起腐烂。这样大概经过五到六个月就可以食用了。