花甲螺豆腐砂锅煲做法
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第一步:泡蛤蜊
到家后先拿个干净的盆子,把买回来的蛤蜊全部倒进盆中,在盆里接上清水,再放一勺盐,用手搅匀,放一旁备用。
第二步:处理豆腐
豆腐用水轻轻的冲洗下,然后放在菜板上,用刀小心翼翼的横两刀,竖两刀,切成正方形的块状,切好后小心翼翼的装到盘子里放一旁备用。(捣碎就不好了)。
第三步:煎豆腐
拿一个干净的锅,在锅中放食用油,油温7分热的时候,把切好的正方形豆腐块一块一块地放进锅里开始煎。把一面煎至黄黄的时候,用筷子一个个的换面,把6个面全部煎到黄黄的,剪好后小心翼翼地夹到盘子里备用。
第四步:蛤蜊去壳
蛤蜊泡的差不过了,拿个干净砂锅,把所以的蛤蜊全部倒进锅里,加入干净的清水(水要没过蛤蜊)。
锅中的水煮沸后关火,拿一个干净的盆里接上半盆的清水,用笊篱把煮过的蛤蜊,全部捞出放到有半盆水的盆里。戴上一次性手套,用手把蛤蜊肉一个个的全部抠出来,把壳扔垃圾桶里。弄好的蛤蜊肉盛到沙漏里放一旁沥干。
第五步:尖椒切丝
把青、红尖椒用水冲洗干净,把尖椒的冒用刀切掉,再把尖椒的切成两半,把里面的尖椒籽取出来。
用水再冲洗一下青、红尖椒,用刀把青红尖椒切成丝。
第六步:炝锅
大蒜两瓣去皮洗净,姜去皮洗净,大蒜用刀拍两下,姜切成丝。
用一个干净的锅,放点食用油,油温差不多七分热的时候,把大蒜和姜丝全部倒进锅中,用铲子翻炒几下炝出香气。
第七步:开始烹饪
把沥好的蛤蜊肉倒进锅里,用铲子开始不停的翻炒,翻炒过程中把煎好的豆腐块全部倒进锅中翻炒均匀。锅中倒入少许的水,不用倒太多,因为蛤蜊和豆腐在炖的过程中会出水。
第八步:炖蛤蜊和豆腐
锅中的水煮沸后,把大火调成小火,盖上盖子闷大概5分钟左右。
掀开盖子再把青、红尖椒丝全部倒入锅中,用铲子轻轻的搅拌均匀,盖上盖子,然后关火闷一小会就可以了!
材料
"花甲 1.5斤","豆腐 1件","白胡椒粒 1汤匙","葱段、姜丝 适量","葱花 适量"
做法:
1: 布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。 煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。 将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。 待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
2: 滚起后,加入花甲煮至开口。
3: 加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。
材料:豆腐、花甲
调料:生抽、蚝油、生姜、葱、大蒜、老干妈
【做法】
1、准备好豆腐跟花甲,把花甲清洗干净备用,豆腐切成小块备用,豆腐用嫩豆腐口感就比较好一点。
2、准备一些葱、生姜、大蒜,把它们都切好备用,把葱白跟葱叶分开。
3、锅里放油烧热后,洒上一点盐,洒点盐可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐下锅煎,煎至两面金黄,就可以捞出来备用了。
4、取一个砂锅,倒入花生油,然后下生姜、葱白跟大蒜一起炒香,这个时候开小火,倒入2勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈,然后把它们炒香。
5、炒香之后倒入半碗的清水,水不用大多,因为花甲会出水的,然后把豆腐倒进去,最后把花甲也倒进去
6、盖上盖子,沿着锅盖倒入一些料酒,让料酒渗到锅里面,然后中大火焖5分钟左右,时间到了就可以打开盖子了,这个时候要特别注意,火候不好就容易糊锅。
7、打开盖子后,洒上一些葱段,用筷子轻轻的搅拌一下就可以关火出锅了,因为调料是咸的,所以不用放盐了,放了盐可能就咸了。这一道香喷喷的豆腐花甲煲就做好了,喜欢吃辣椒的也可以放一点辣椒。
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