大白菜腌制多长时间才能吃

一般两周以后就可以吃，酸白菜腌制以后，一般要从刚的下边去，他要更酸一些，最好是倒一下，刚将上面的翻下去，然后把下面下面的翻上来，这样他们就均匀了，吃起来也方便

一个月左右。在腌制白菜过程中，容器内的亚硝酸盐和微生物含量随着腌制时间的增加而减少，如果短时间内轻易将容器盖打开，亚硝酸盐和微生物在空气的作用下，腌白菜极易产生腐败变质的情况，因此腌白菜在腌制一个月的情况下取出是最宜食用的。

如果是泡菜，至少要两周以上， 腌得咸菜，我们北方腌咸菜的时间一般在一个月以上，南方腌酸菜要20天以上。30天后可以安全食用。只腌两三天到十几天的菜是不能吃的