炒米家常做法

农家炒米

材料：糯米一斤，纯净水一锅

步骤：

第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。

只需要适量的大米（按照自己的具体情况来，可多可少）

制作过程：

1、 清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。

2、 然后将大米倒入锅中，锅里不用加任何东西。小火，慢慢加热，用铲子或者筷子不停地翻炒一下，让每一粒大米都均匀受热。翻炒的过程中由白色变黄。

3、 炒出香味，就可以出锅了

注意：炒好的米要晾凉后再吃

另外，在炒米里倒入开水泡一会儿，就是炒米茶。炒米茶，上班的时候可以喝。不耽误工作又能减肥，消暑解渴，一举多得啊!

再来做炒米粥，在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠。

主料：大米适量

自制炒米的做法步骤：

步骤第1步.米洗净沥水。

步骤第2步.倒入铁锅中。

步骤第3步.中小火不停翻动。

步骤第4步.直到炒到米香飘出，米泛黄，凉透装袋即可。

温馨提示：

第1、炒制时，锅中要保持无油，否则时间长了，米会有哈油味。第2、要选用厚底锅，小火慢炒。