腌制豆角用白豆角还是青豆角
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最好选择绿豆角,而不要选择白豆角。因为绿豆角比较鲜嫩,口感更加脆爽,腌出来的酸豆角更好吃。而白豆角则不够脆爽,腌出来的酸豆角口感会差很多,不建议大家用白豆角腌酸豆角。
   然后腌酸豆角非常关键的一点,就是豆角洗干净之后一定要晾干水分,腌豆角的容器也一定要保证无水无油,消毒之后晾干水分使用,夹取酸豆角的筷子也要保持干净。反正就是保证豆角不要沾生水,不要沾油,否则很容易变质。
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