酸菜扣肉最正宗的做法

1炸好的扣肉。

2酸菜洗净，切碎。

3扣肉切片，码在大碗里。

4烧热锅，倒入酸菜翻炒。

5在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

6把调好的酱倒入酸菜翻炒。

7把炒好的酸菜盛起。

8倒在扣肉。

9隔水大火蒸半小时。

（喜欢扣肉软一点可以蒸久一点）

10把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了。

用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个

步骤：

1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

4、上好色晾一会，酸菜切丝。

5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。

6、锅内留底油放入葱花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。

1、先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟

2、过滤水后捞起来沥干

3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅

4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来

5、油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟

6、泡完水后捞出来沥干水分

7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以

8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料

9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味

10、酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份

11、用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了，希望你也可以做成功，谢谢