茄子干直接放点盐暴晒好吗
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不好。晒茄子干,最忌焯水和直接晒,焯水会使茄子中进入太多的水分,不容易晒干,而且容易发霉。
而如果直接晒的话,晒出的茄子干味道会散失较多,而且容易发黑,并且晒出的茄子干会又干又柴,口感差。
正确的方法是将茄子切开后,用食盐揉搓一遍,杀出水分后,上锅蒸5分钟,这样晒出的茄子不发黑,保存一年都不坏,而且吃起来味道更香更筋道好吃。
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