老饭骨红烧鲅鱼的做法

准备材料

鲅鱼2条 葱 一段姜 一块蒜 4瓣盐 糖 10克料酒 2勺甜面酱 一勺耗油一勺 酱油一勺

制作步骤：

1、洗净的鲅鱼切块，根据鱼的大小可以切片状和段状。

2、锅热下油，放鲅鱼块煸炒，放葱、姜、蒜爆香。香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒，放适量糖翻炒后加盐、蚝油、料酒、水炖。

3、水没过鲅鱼块即可，大火烧开转小火炖20分钟左右大火收汁儿，装盘可以撒点香菜叶点缀。

鲅鱼切段备用，油锅加入葱姜大料花椒爆香，加五花肉少许翻炒一下，加入甜面酱，加鲅鱼煎一下，加水和醋炖十分钟，加香油和盐香菜出锅。