乱炖菜正宗做法

食材准备

原料：五花肉，云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒。

调料：八角，五香粉，香叶（可无），桂皮（可无），葱，糖（少许），盐，料酒，酱油，油。

制作步骤

1、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。

2、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，倒入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。放入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。

3、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。

4、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

5、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了。

乱炖菜应该没有甚么正宗的做法。顾名思义，乱炖菜就是现成家里有甚么菜就炖甚么菜，如有芥菜、萝卜、豆腐、猪肉、就可以一齐放入煲里乱炖了

1、将锅预热，并放入冷油，随后放入姜蒜煎香即可。

2、向锅中放入肉，用小火煸出油，并放入葱花进行翻炒。

3、向锅中放入茄子、老抽、豆角、土豆、玉米、大酱进行翻炒。

4、向锅中加入适量水，使水淹没过菜。随后大火烧开后用小火炖，并放入包菜、西红柿、少量蒜、盐、鸡精调味收汁即可完成。