白菜长毛了能吃吗

长毛了不能吃，因为已经霉变

白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米

不能。

白菜发霉一般不建议再吃。白菜发霉可能是因为存放不当或存放时间过长，比如将白菜放在温暖潮湿的环境中储存，这种环境可以为微生物的繁殖提供良好条件，从而导致白菜中有大量病原微生物滋生。

当病原微生物分解白菜中的营养物质时，就可能导致白菜出现霉变的情况。

长白毛的酸白菜尽量不要吃，如果非要吃的话将外面长毛的扔掉，再用开水焯一下，再去做菜吧。

做法：

1.白菜去根和老叶，洗净，空干，不要留有生水。

2.如果白菜帮比较厚，用刀削成两层。

3.白菜切丝。

4.放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜，使盐和醋混合均匀，要轻柔，这时不要太用力抓出水来。

5.准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来，然后系紧

6.挤压袋子里的白菜，使之出水，要注意掌握好力道，别把袋子给弄破了。用两手来回揉，多揉一会儿袋子里能看见水就行了。

7.为了防止漏水，将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，室温就行。过1-2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面。

8.3-4天后，闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微黄色的时候就好了。放到冰箱里，随吃随取。