马肉切法

纹路

1、马肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，横切，将长纤维切断，这样会变的及法入味。2.肉丝的话看肉的纹路顺着切，切片的话要逆纹切，将长纤维切断，每一片的薄厚要差不多，如果一片切得太厚一片切得太薄，在吃的时候就会觉得有的牛肉过老。