东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法
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原料
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咸鲅鱼 (1条)
粉条 (1把)
五花肉 (300g)
葱 2根
姜 1块
蒜 2瓣
八角 适量
料酒 1勺半
糖 1勺
白米醋 1勺
盐 1勺
花生油 适量
1/为了能切出美观的鱼肉,将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片。
2/待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。
3/葱姜蒜及八角备好。
4/五花肉切片,只需四五片即可。
5/铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄
6/加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。
7/将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中
8/加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。
9/粉条剪断清洗干净,控净水。
10/鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐。
11/炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。
12/端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口。
13、美味又好吃的东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法完成开吃了。
1、鲅鱼,收拾干净切段,用生抽、料酒、五香粉腌制1小时(腌制汤汁留用)2.粉条用温水泡软,待用3.大葱切段,姜切片,待用4.锅里倒油,花椒、大料、干红辣椒爆锅,倒入葱段、姜片炒香,倒入鲅鱼段,略微煎一下,再倒入腌制剩余汤汁,加盐、味精,调味后,再加少量清水,盖锅盖焖5分钟,加粉条,炖至汤汁收净即可出锅.
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