南昌拌粉酱油如何熬制

用料

调料：辣椒20g、酱油6勺 、芝麻油1勺、盐20g、生姜2片、大蒜2个、 味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

步骤

1、拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看。

2、酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

3、南昌拌粉油炸花生（黄豆）：用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，锅内加入色拉油的同时加入花生。

4、用小火慢慢炸，黄豆方法相同。

南昌拌粉的精华都在酱油里，酱油准备10斤，制作的时候加4斤水，不然酱会过黑，拌的不好看。酱油里放鸡精100克，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料两小包，加一勺花生油，一勺蒜油，一勺麻油，一勺鱼露，一勺耗油，搅拌均匀后小火熬制，直至烧开即可！