观音菜炒猪肝的做法

食材清单

主料：观音菜400克，猪肝130克

辅料：蒜2瓣，油适量，盐适量

做法步骤：

01，准备好食材，观音菜摘其嫩稍和幼叶食用

02，观音菜洗净，沥干水分

03，大蒜切碎

04，猪肝切片，加入淀粉和醋抓匀

05，冷锅热油

06，加入碎蒜粒

07，下入猪肝，快速滑炒

08，待猪肝稍变色，加入紫背菜翻炒

09，此时，随即加入适量盐调味

10，翻炒均匀，即可出锅

观音菜炒猪肝的做法

1、猪肝冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，可往水里加点醋去味儿（以排除其中毒素）

2、洗净的观音菜放入沸水中，焯一下便捞出，放入冷水中浸泡约2分钟（为保证观音菜脆脆的，所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出，立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的）

3、准备好配料（小红尖椒两个，姜几片，蒜苗切段，蒜头两三个）

4、将浸泡过的[猪肝]切薄片，并加入少许[生抽，盐，鸡精，香油，料酒]，搅拌备用（此处主要为了让猪肝上味儿）

5、备油锅，等油温足够高，加入之前的配料，煎出香味儿。

6、待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒，至猪肝颜色变为图片上的肉色，没有血丝。

7、待猪肝炒至没有血丝，立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下，加入盐，鸡精即可（由于之前猪肝已经加了盐，所以现在要少加点盐喔）

8、最后盛盘就可以啦